Oct 21

Rainy day.

发糕recipe from areyoueye

这个发糕的制作不是很复杂，但是花时间比较长。而且发酵可能需要一两次试验才能很好 的掌握。

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖

制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果 混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜 膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀 。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。加入适合自己口味的糖，搅拌均匀。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大 火蒸20-30分钟就好了。 6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

:) never tried. should be good

another recipe
米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯混匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两大匙水混匀）。放置六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸一刻钟即可.

the key difference is: 过滤去疙瘩