Chocolate Cherry Cake Recipe

Today I heard of a very good cake recipe -- from cake bible:

首先要准备brandied cherry

one can of red cherries in heavy syrup + 4 tbs cherry brandy (kirsch 如图，我买的kirsch含很多酒精，所以没有加很多，如果你有比较淡的brandy不妨多加些）把cherries 连同汁水加热到水滚后，继续用小火加热大越十分钟，停火，加入kirsch，放置24小时以上。

然后来烤蛋糕体chocolate chiffon cake with chocolate bar

6 large eggs
1&1/2 cups cake flour
1 cup sugar　（可减）
1&1/2 teaspoons baking powder
1/2 cup water
3 tbs vegetable oil
1 teaspoon vannila extract
8 OZ chocolate bar (可减）
1 teaspoon cream of tartar（可用白醋或柠檬汁代替）
1 teaspoon cherry brandy (kirsch) (可不加）

1. 8*3 的烤盘一个，作防沾处理(请参考爱厨网站关于怎么处理烤盘）。烤箱预热到300f
2. 1/2 cup water 烧开，加入chocolate　bar 加热到融化。
3. 蛋放回室温，面粉和baking powder 过筛备用。
4. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加一半的糖打到发白的颜色，缓慢倒入巧克力溶液和油打匀，分3-4次小心拌入过筛后的面粉和baking powder（用力要轻，幅度要大），拌入香草精和kirsch。
5. 蛋白加cream of tartar打到硬性发泡，在打的过程中分三次加入剩下的糖。
6. 然后挖取大概1/3的蛋白到蛋黄糊中，小心拌匀，之后将拌匀后的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白糊小心拌匀（最后一步很重要，要小心蛋白消泡）。　
7. 倒入烤盘，放入烤炉中烤60分钟。取出后倒置放凉。

组合蛋糕:

先前做好的brandied cherries.drained and keep the liquid.
heavy cream 3 cups, beat to stiff peak.
4 oz chocolate bar grated by a cheese grater.
couple fresh cherries for garnish

1. 蛋糕分成两块，在上面均匀洒上brandied cherries 的汁水（大部分是syrup跟kirsch　这样蛋糕非常湿润好吃而且别有风味）。
2. 在其中一块上放上brandied cherries然后抹上鲜奶油，再放上另一块蛋糕。
3. 之后在表面很侧面摸匀鲜奶油，洒上巧克力，在用樱桃装饰即可。