我的bakery用品

今天来唐僧一下我的bakery用品。２００２年来美国的时候，根本没有想到会有这么一天我能做各种各样的bakery。所有的东西都是慢慢凑起来的。

最先要介绍的是要我做bakery最重要的几样东西：

１。Hand Mixer
我从walmart里买的１０块钱的mixer，用了这么多年，还是很好用的。打蛋白，蛋黄，全蛋，鲜奶油自然不在话下，打室温奶油，cream cheese有点费劲不过还可以，打dough是万万不可的。这个１０块钱千万不可以省，否则真的是锻炼臂力和耐心了。



２。Pans　
烤东西当然离不开烤盘了。我有各种各样的烤盘，pie盘，cake盘，loaf盘，sheet，等等等等。不过如果让我只选一个烤盘的话，我会要一个大大的roasting pan，这样一个盘子可以当cookie sheet用，烤扁片蛋糕（做蛋糕卷用），可以烤鸡／鸭，甚至装馄饨水饺，用处太多了。这样的pan里一定要有个架子（rack），这样的架子可以烤鸡／鸭的时候用，也可以当cooling rack，冷却蛋糕／饼干用。



我最常用的另一个烤盘就是springform cake pan。很多时候要烤圆蛋糕，这个盘子够高，可以做２－３层的夹心蛋糕，而且蛋糕脱模非常方便。



当然springform pan不可以做cheese cake，我用平常的cake pan来做cheese cake。还有pie pan，如果喜欢做pie的话，是不可以少的。mini muffin pan用来做蛋塔很合适，象我一样买不到tart pan的可以用那个来代替。
烤盘我喜欢用非non-stick的。因为这样洗起来可以放心大胆地用力洗。而且每次我都会在烤盘里先垫锡纸，然后grease，脱模一般来说都没有问题。

３。Measuring Cups/Spoons
做bakery不象做菜，必须要非常精准的测量各种原料。否则，特别对新手来说，失败的可能性很大。所以买一套Measuring Cups/Spoons非常必要，而且这个东西价钱也很便宜的。

接下来的东西是后来慢慢增加的，

４。Silicon Mixing Spatula
找不到和我家的一样的照片，就是这个东西。我有２个，觉得就够用了，用来拌匀蛋糕湿料和干料，或者加热的时候搅拌。



５。金属网篮
网上没有找到照片，这个东西要来sift面粉。而且洗菜的时候也可以用，一物多用啦。

６。面包机
这个东西有没有用处是见仁见智。前一阵也用它来做面包，现在对面包的热情减淡了。我主要用它来和面，如果家里有stand mixer或非常好的food processor（大功率的），也可以用那些来和面。用面包机来和面是很省力的，水，面粉，酵母，盐一倒，按钮一按，就可以边上睡觉去了，哈哈。尤其是pizza dough, pasta dough这种需要多揉的，或者是很黏的bread dough。



７。还有一些杂七杂八的东西：
pizza stone：烤pizza用的大石头。
pie crust mixer：用来做pie皮的，切割奶油用的东西。
oven thermometer：测量烤箱温度的温度计，强烈建议新手买一个。
kitchen scale: 一个很小的秤

这些bakery的厨房用品，我用的东西都很平常便宜的，而且尽量买一些可以一物多用的东西，免得厨房太满了放不下。这些用品已经足够让我做出各种各样的东西了。现在最想要的是一个数字式的bakery scale，慢慢添购吧。