home-made bagels

前几天看到一篇文章，说是研究究竟是home-made的东西还是店里直接买的便宜，研究下来很多东西还是家里做便宜。看了文章小面包我直叹气啊，这个明显是有问题的research啊。这个价格比较，除了必要的原料以外，就算人工费为零，还要算上设备费，试验过程失败费，和utilities。加在一起，绝对是店里买的东西便宜。

不过家里做出来的新鲜口感，很少能买到便宜而一样味道的。就说这个bagel吧，制作工艺在面包类来说是比较麻烦的：准备硬面团，隔夜冷发酵，碱开水煮加最后bake。今天早上起来做好一打，chewy而松软的内心，略略crusty的外表，可以说是among the best bagels。：）

如果一定要比较home-made和store-bought，小面包觉得最值得家做的是面包类的东西，新鲜的口感真是和store-bought不能比，而且店里的artistic fresh bread价钱都不低。其他的蛋糕之类如果能找到好的店，则口味相似但是价钱上家做便宜一些。小面包会在local organic strawberry上市的时候做jam，这样一次可以吃上半年，没有防腐剂化学制品，而且还比较方便耐放。象yogurt之类的属于吃力不讨好的。一方面奶制品容易品质出问题，而且不耐放，另外口味真的没有任何差别呢。

周日早饭：pain yogurt + home-made vanilla sugar，home-made plain bagel + home-made local strawberry jam。