对于吃素的看法 - become vegetarian: theories

上个月开始转变成vegetarian，已经4个星期了。：）感觉不错，而且明显地皮肤变好了。看了一些资料，解决了心里的一些疑惑。在这里总结总结。

当素食主义者以后几个常常被问的问题：

0。为什么吃素？

每个人都有不同的原因。我的原因是不想伤害更多动物，比起碗里的一只鸡腿，我更愿意让一只鸡继续生活。当然有的人是为了宗教原因，有的是为了保护环境（大量的牲畜饲养是地球资源破环的一大原因），有的是为了抗议养殖场里对动物的不人道待遇，当然也有对健康的关注了。

1。营养问题：吃素的能不能达到人体的营养需要呢？

这个很取决于你的食物选择。吃荤的人可能每天摄入不均衡的营养，也可能每天营养全面。吃素的人中也会有junk food junkie，每天吃大量薯片，甜点，有营养摄入不足的，也当然有营养摄入很全面的。不管是小孩子，成长中的teenage，怀孕/哺乳的妇女还是运动员，都可以从素食中取得充分的营养的。

主要concern的几个营养物质，包括蛋白质，铁，锌，钙，其他微量元素和维生素群，当然也有总的卡路里数。吃素的人蛋白质的摄入可以从豆类和蔬菜中获得（当然鸡蛋，牛奶也可）。蛋白质本身没有动物和植物之分，所有的动物中存在的蛋白质，植物中都有。而且蛋白质有很多种，当它们以一定比例被摄入的话，才能吸收得好。天然的食品中，蛋白质存在比例近乎完美的就是豆类和鸡蛋了。其他的元素不一一多说了，有兴趣地可以去看看资料，很好的素食品种是：豆类，豆腐制品（特别是老豆腐），全麦的食品，当然还有各种蔬菜和水果。

2。食品种类问题：吃素的人会不会食品选择很少呢？

现在的素食主义者并不是和尚。：）不是说吃素就是把原来桌面上的荤菜全拿走，然后就着一大碗饭吃青菜萝卜。素食可以有很多做法，以后我会贴一些自己吃的素菜。素菜的做法很多，素菜pizza，pasta，中餐做法有各种素鸡/素鸭/炒素，豆腐类制品，还有imitation meat，每个超市都有卖的。BBQ的可以有素食burger，蘑菇，茄子等等等等。而且现在的餐厅大多都有素食的选择。每顿我都吃得饱饱的哦。

3。吃素对健康的影响？

统计数字表明，吃素的男性寿命比一般的男性平均高9岁，吃素的女性的平均寿命比一般女性高6岁。很震撼吧。当然很大的原因是，吃素的人一般对自己的健康比较关注，过着比较active的生活。不过，比较关注健康的人中，吃素的男性也是比一般的男性平均寿命长1.5到2岁的。吃素的人超重得很少，而且身材更加lean。我觉得这和素菜中fat含量很少有关。

4。怎么开始吃素呢？

跳水式的做法，可能比较不容易。不如就一步步开始，最先一天两顿中一顿吃素，然后慢慢变成一周吃3天全素，然后再增多。不过最关键的是明白为了什么自己要吃素，为了目标前进。：）

5。怎么面对别人的不理解呢?

说是自己吃素不会影响到别人的生活，不知道为什么总有人会振振有词，仿佛吃素的就是伤天害理的。鄙视他。：）老外一般很能接受，中国人似乎更加喜欢管人家的事情一点。其实，吃素完全就是个人的选择，如果有人问起营养的问题的话，可以好好解释，一定指责你违反天地伦理的话，就鄙视他，别理他，或者告诉他你吃素合理合法不需要他来管。没什么好客气的。当然，如果去朋友家做客要事先打好招呼，一般都可以的。

：）下次来贴自己做的素菜。敬请期待吧。