小面包的健康食品论

最近看了Food Inc，很受影响。所以又找了几本Michael Pollan的书来看，Omnivore's Dilemma和Food Rules。看完了，有种什么都不敢下口的感觉。原来的美味，现在看看都是工业产品。:)努力多吃得健康自然吧。

要吃得健康，小面包觉得是件很简单的事情。少吃processed食品，多吃新鲜蔬菜水果就可以了。对于小面包这样的胖子来说，还有就是少吃carb多吃protein。

很多时候就吃个简单的salad，几分钟就好了。买个大盒的organic salad mix，加上家里有的东西，什么黄瓜，苹果，葡萄干，山楂干，油桃，各种坚果，都可以的。最简单的dressing就是oliver oil+balsamic vinegar，家里常配的。午餐的话，加上面包。晚餐的话，加上鸡蛋或者是卤豆干。很清爽简单的一餐。


这个vegetable Parmesan，是foodnetwork的菜谱。不算低脂，但是home-made的全蔬菜原料，偶尔吃一次，也没有大过。：）做起来很方便，而且是很有满足感的一餐哦。


其实很爱吃carb，没办法,忍啊。。。忍不住的时候，用一点点面粉做个韩国蔬菜煎饼，很香哦。韩国pancake flour，加上salad蔬菜，一个organic鸡蛋，蘑菇片，加水调匀，就好煎饼了。再来个白菜炖蘑菇，20分钟就做好了。organic与否，小面包觉得，合算的好吃的就买，也不用一定要追求organic了。不过当鸡蛋是一道菜的主角的时候，用organic可以尝到更好的味道哦。：）

面包小棍子

周五去gym，对trainer说小面包我又胖啦（。。。叹气。。。）。Trainer说，一定要少吃carb，多吃蛋白质。爱bake的人少吃carb，就和爱钓鱼的人少吃鱼一样可笑哦。好吧，下个星期中午以吃salad为主，做了一些小面包棍子，每天一个吧。



用pizza dough做法做的，比较简单的一个做法。
soaker: 7 oz bread flour, 1 cup 70F water, 1ts yeast
final dough: 1 pound bread flour, 1.25 cup 70F water, 1ts yeast, 1TBS salt

soaker搅匀，静置6-8小时。加其他原料，6分钟stand mixer揉面，两次发酵（一次发，一次整形发）就可以了。烤就是一般artisan面包的烤法：450-500F，热水盘加蒸气，小面包棍子10分钟看一次反向，pizza8分钟就可以出炉了。