面包小棍子

周五去gym，对trainer说小面包我又胖啦（。。。叹气。。。）。Trainer说，一定要少吃carb，多吃蛋白质。爱bake的人少吃carb，就和爱钓鱼的人少吃鱼一样可笑哦。好吧，下个星期中午以吃salad为主，做了一些小面包棍子，每天一个吧。



用pizza dough做法做的，比较简单的一个做法。
soaker: 7 oz bread flour, 1 cup 70F water, 1ts yeast
final dough: 1 pound bread flour, 1.25 cup 70F water, 1ts yeast, 1TBS salt

soaker搅匀，静置6-8小时。加其他原料，6分钟stand mixer揉面，两次发酵（一次发，一次整形发）就可以了。烤就是一般artisan面包的烤法：450-500F，热水盘加蒸气，小面包棍子10分钟看一次反向，pizza8分钟就可以出炉了。