魂牵梦绕之黄鱼羹 Ideal Yellow Croacker Soup

黄鱼羹

前几天贴了去中国城买菜的清单，买到的东西里面，最让我得意的是黄鱼，猪舌和冬笋。今天回来烧了黄鱼羹，味道真的很像在国内家里吃的。一个字：赞！
做法很简单，关键是几样原料难觅，黄鱼尤其要新鲜。

原料：中国小黄鱼（美国的那种大黄鱼是绝对的nono）中等长度（15厘米）3条，冬笋半个，干香菇6-7朵，葱姜，有香菜最佳。
做法：
1。小黄鱼洗净，加葱姜料酒，少量盐，隔水蒸熟。剔出鱼肉来，这一步对黄鱼来说，很容易作，因为
黄鱼骨头很少，分布也很规则。
2。冬笋切丝，加水煮开。
3。干香菇泡发，切丝，加入煮冬笋的汤中。
4。加黄鱼肉。
5。加盐调味。勾薄芡，使之略稠。
6。最后加少量醋提味，撒香菜末或者葱末。关火。
7。吃的时候上面撒胡椒。

香啊。。。我和老公每人一大碗，一下子就吃光了。注意哦，这个一定不能隔夜，现做现吃。老公说他2年没有吃过黄鱼羹了，我因为寒假回了国，吃过几次。可是这个菜，真是百吃不厌。几个配料，笋的爽脆，香菇柔滑，鱼肉的鲜，加在一起，真是。。。没话说。:p