油爆虾

劳工烧的晚餐2：油爆虾 

1. 虾化冻，入油锅煎两面，煎到略有些硬就可以了。虾多的话要分次煎。
2. 另一个锅烧酱汁:水，酱油，糖。烧开后，尝味道。味道一定要浓，又甜又咸。加少量醋提味。
3. 酱汁关火，把炸好的虾倒进去，略翻，洒葱花出锅。

这种烧法适合个头大而不是非常鲜活的虾。如果是很鲜活的虾的话，盐水煮或者是红烧更能吊出虾的鲜味。这个菜通常是冷盘，请客的时候，可以提前做好，隔夜味道反而更好呢！