Back Home for One Month

Folks, I will go back home for one month. It seems that it is not possible to access blogspot in China. So I will continue this blog after I get back.

I think I am going to get fatter in China. :) My husband said he missed the crabs and fishes in China. What I want is all kinds of snacks, vegetables and the feeling of being home with parents.

I am not a person who is very tight with friends. I prefer a loose relationship with friends: whenever they want to talk, they can talk to me, or we can lose contact for months. But these days, I kinda miss my old friends. Maybe that is because I am getting old and getting more sentimental. I will try my best to contact all my friends in China and meet them.

OK. Now I am trying to list something that might be useful to you:
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Gift list back home
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for my parents:
-- calcium, melotonin, vitamin E
-- EA time capusle gift set for my mom
-- Thermacare heating pads for back pain and neck pain
-- a pair of memory pillows
-- coffee

for my grandparents and my parents-in-law:
-- calcium, fish oil

for my niece:
-- some toy

for a friend
-- a watch

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Things to bring back to US
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-- sheet sets
-- cheese cloth
-- PJs
-- kitchen wipe
-- some snacks
-- window curtain

周末的晚餐（酱鸭，炒蛋，炒青菜，牛肉汤） - soy sauce duck, scrabled eggs, stir-fry vegetable, and beef soup

周末的晚餐（酱鸭，炒蛋，炒青菜，牛肉汤） - soy sauce duck, scrabled eggs, stir-fry vegetable, and beef soup 

这个是个3人晚餐。最近考试期间，老公的一个同学就在我家扎了根，每天和老公一起复习。所以晚餐也要稍微丰富一点。
牛肉汤是慢锅炖了24小时的，清香啊。。加了番茄，大白菜，特别好吃。
酱鸭是老公最喜欢的菜之一，嗬嗬，烧了2个多小时，好吃。被那位同学成是"best duck i ever had"，当然也可能是他吃过的鸭子比较少拉。
另外两个才是凑数的，不过我倒是很喜欢葱花炒蛋的。秘诀无他，不过是：少炒，多油。这样蛋会很嫩，很好吃。：）试试吧。

早餐变花样6 - 锅贴 Fried Dumplings

早餐变花样6 - 锅贴 Fried Dumplings 

怎么说呢，totally ruin my diet plan. 嗬嗬，不过这次作的锅贴太好吃了。这是煎的第二锅，第一锅煎了10个，我两个，老公4个，还有一个朋友4个，不过他们吃完了大叫好吃，说还要每人来3个。于是就把剩下的都煎了。真可怕啊，每个都很大的，想想每个起码有200卡吧。。。不过味道很像国内吃的。一咬一包汤，鲜啊。

锅贴皮：自家早上和的面，1杯面粉，1/3多杯的水，一点盐。为了省劲，面包机和的面。
锅贴陷：少量虾仁剁碎，猪肉糜，葱花，两大勺菜油，一勺蚝油，4-5大勺水，盐，拌允。

煎的时候，加油，先中火把底煎脆，然后加水到1/3锅贴的高度，大火加盖烧。烧到水干了，改中火，洒芝麻，再煎一小会就可以了。

配着吃的是咱家独创的四宝粥，这里卖个关子，下次专门再写。一定要配碗粥哦，否则会太油腻了，会吃坏胃的。

火锅hot pot

又是周末啦！每到周末，总是要安抚一下自己，多弄一点好吃的。所以我总是周一到周五减2磅，周六周日加2磅。郁闷阿郁闷阿。周五的晚上，最好的就是火锅啦。周五买菜回来，时间一般都不早了，慢条私理地烧菜是不可能了，弄个火锅，好吃又方便。

昨天晚上又弄了火锅，而且还精心地把菜摆了花样。不过老公带回来2个朋友，大家都饿狼似的，所以就忘了牌照啦。：（不好意思，今天就不登照片了。来总结一下火锅的各种花样吧。

汤底：
我们家都是怕辣的，所以红汤就不行了。买过一次白汤底，觉得太咸，不好吃，还是自己家做得好。
-- 白汤。嗬嗬，有时时间来不及，就用白水+盐+姜。其实到后来，火锅里涮了很多东西，汤总是好吃的。
-- 鱼头汤。买来的鱼头，如果连着很多肉的话，尽量把肉剔下来弄成鱼片涮着吃。鱼头要先煎两面，然后放汤。
-- 肉骨头汤。买来的牛肉/猪肉。把大骨头拿出来，放汤。

蔬菜：
-- 生菜，菠菜，大白菜，青菜，water cress。都很不错。奢侈的话，蓬花菜很好。
-- 土豆片。
-- 蘑菇片，香菇片

豆制品：
-- 油豆腐
-- 冻豆腐
-- 百叶丝，厚百叶片
-- 腐竹

肉：
-- 羊肉/牛肉。多多益善。

海鲜:
-- 鱼头上割下来的鱼片
-- flounder fillet
-- 虾
-- 鲜贝

丸子/半成品：
-- 牛筋丸
-- 鱼丸
-- 蟹肉棒
-- spam

其他：
-- 粉丝
-- 年糕

酱料:
-- 沙茶酱，耗油，酱油，辣椒酱，糖，兑少量水。

每个类别里取1-2样，就可以很快活地吃火锅啦。蔬菜要多一点啊。昨天我们吃的是：肉骨头汤，生菜，青菜，土豆片，鲜香菇片，油豆腐，百叶丝，腐竹，羊肉，flounder fillet，虾，鲜贝，蟹肉棒，spam，粉丝。

好吃啊。最后大家都酒足饭饱。对了，吃火锅一定要准备冰饮料，最好的是啤酒啦。一定要很冰的哦，最最讨厌的就是喝不冰的饮料啦。我们这儿是小地方，很多好吃得东东都要开1小时车到new jersey或者philly去买，不过火锅的原料倒是很齐全的。所以在冬天我们几乎每周都要吃一次。：）

豪华版蛋炒饭 seafood fried rice

豪华版蛋炒饭 seafood fried rice 

昨天老公回家说看到officemate吃外卖的蛋炒饭，很香。不就是个蛋炒饭嘛，自己做的可以比外面卖的好很多倍的。而且家里正好没有菜了，正好用蛋炒饭来应付一下。加上一个豆腐肉圆汤，好吃又容易的一顿饭。

Preparation:
-- Steamed rice (1 small bowl)
-- Scallop
-- Corn
-- Fresh soy bean
-- 2 eggs
-- Chinese sausage (香肠)

1. Beat 2 eggs.
2. Heat pan with 1 tablespoon vegetable oil on medium high. Stir-fry scallop till almost done. Get it out of the pan.
3. Add another tablespoon vegetable oil to the pan. Add beaten eggs. Medium heat.
4. Add corn, soy bean and sliced sausage. Stir-fry.
5. When the egg is half set, add the (left-over) steamed rice.
6. Flip and stir several times. The rice gets tender and easier to seperate during warming up.
7. Add salt to taste.
8. If necessar, add a little water. Cook 10-15 minutes till every thing is cooked.
9. Add cooked scallop.

酒酿滚蛋 Home-made rice wine with poached egg

酒酿滚蛋 Home-made rice wine with poached egg 

这个酒酿有我们家大少爷的辛勤汗水，大家鼓掌。。。

酒酿做得最好的，当属大少爷的父母，他们做的酒酿甜啊。冬天的时候，每次一做三大锅。我们拿走一锅，他哥拿走一锅，他们自己一锅。这大锅可是真正的大锅啊，如果是米饭的话，估计要7-8杯米吧。我们拿回家后，总是放在我父母那里，然后就早饭酒酿烧蛋，夜宵酒酿小园子，也要吃好几个礼拜。然后赶紧把锅还回去，过几个星期，再去拿一锅。哈哈。现在没戏了，想吃只能自己动手了。上回老公拿大米做了一次，甜是甜，就是水比较少，这次拿糯米做，味道好多了。

做法（3天）
1。第一天，糯米淘好，用电饭锅煮饭。注意糯米的吸水性不如大米，而且做酒酿的饭要烧得硬一点。水要少一点。
2。饭烧好了以后，等它自然冷却，用勺子铲松。然后用一个酒药丸子，碾碎了放在糯米饭里。
3。酒酿需要保温。我的做法是用烤箱。烤箱开到没有刻度的地方，温温的样子。把酒酿放在里面，至少需要两天的时间。经常检查一下，不要发过头了。
4。做好了要放冰箱，就可以很长时间不会坏了。

冬天早上吃一碗酒酿滚蛋，暖暖和和的好舒服。