Chinese Big Mac山东大馒头和牛肉丝
Chinese Big Mac山东大馒头和牛肉丝


其实正宗的山东大馒头,我都从来没有吃过。谁让我是南方人呢。不过前几天看到很多做山东大馒头的菜谱,所以就来试试。不过光吃大馒头是不行的,本来想炒个京酱肉丝来配着吃,但是冰箱里没有甜面酱了。改良前几天清炒牛肉丝的菜谱,来配这个大馒头吃。为什么叫big mac呢?因为我吃起来就把馒头中间开2个口,把肉丝夹进去吃。看起来很有麦当劳big mac的意思哦,所以就起了这个名字。
山东大馒头
1。面包机和面:3杯面粉+1杯牛奶+2-3TBS糖+1.5TS酵母+1TS盐+4TBS奶粉
2。面包机和完面就开始发面,一共1.5小时。
3。把面团拿出来,分成6个。每一个都加干粉揉。我的手法是:先按扁成大饼状,然后上面洒一层干面粉,象包包子一样揪成一团,然后继续按扁,重复。要多重复几次,最后一次握成圆的馒头状。
4。烤箱开1-2分钟。然后馒头放进去醒20-30分钟。
5。大火蒸20-30分钟。中间不要开盖哦。我就是中间开盖给劳工看了一下,结果上面多了一个大坑。:( 气死了。
改良牛肉丝
1。上好牛肉切丝,拌入生粉,料酒,盐(改良:加入蚝油,沙茶酱,酱油)。牛肉要买好的,没什么筋没什么肥肉的。有筋有肥肉的就留着做红烧牛肉,卤牛肉吧。最好是超市里4-5$/pound的,买一送一的时候,多买点。:)
2。油锅6-7成热,下牛肉丝,迅速划开,炒到9成熟出锅装盘。出锅了以后,余温就可以把肉丝全烧熟了。油锅温度很重要,温度太低则牛肉变老,太高则牛肉结块。
3。夹在馒头里面吃。
这个东西吃的很饱,要是当出去hiking的午餐,肯定是很不错的。:)如果再配上一碗汤(番茄蛋汤,紫菜虾皮汤)就完美了。
0 Comments:
Post a Comment
<< Home