Shopping List for Chinese Grocery in NJ

Yesterday we went to shop in Chinese grocery store (Kam Men) in NJ. It is actually not very far, just one hour drive (of coz I drive a little fast. haha). From my school to Chinese grocery store, we take I78 (40 miles) -> I287 (20 miles) -> US1 (1 mile).

So excited to see so many stuff in the grocery store!!! I totally forgot my diet and started crazy shopping.

Our shopping list:
== Meat ==
-- Pork tongue (1 package) SUPER!!!
-- Pork belly meat (wu3 hua1 rou4)
-- Beef triple (1 package)
-- Sliced lamb/beef (3 packages)
-- Various meat balls/fish balls

== Chicken/Duck ==
-- Chicken feet (2 packages)
-- Old hen (1)
-- Duck (1)
-- Duck wings (2 packages)

== Seafood ==
-- Chinese small croakers (5lbs)
-- Sea bass (1) DELICIOUS!!!
-- Shrimp with head (2lbs)

== Tofu stuff ==
-- Kao1 fu1 (2)
-- Su4 ji1 (2)
-- Tofu (2)
-- Fried Tofu (3)
-- Dried Tofu skin (1)

== Vegetables ==
-- Bamboo shoots! (3)
-- Si1 Gua1 (1)
-- Qing1 Cai4 (2 packages)

== Sauce ==
-- Soy sauce
-- Steamed fish sauce
-- Oyster sauce
-- Sesame oil
-- Hua1 jiao1
-- Cooking wine (1 gallon)

== Rice ==
-- Rice (3 x 20lbs)
-- Rice cake (nian2 gao1) (4 packages)
-- Fen3 si1 (1 big package)

== Beans ==
-- Green bean (2 packages)
-- Soy bean (2 packages)

== Others ==
-- Cha1 shao1 bao1
-- Hun1 tun2 wrapper (2 packages)
-- Sa1 qi2 ma3 (Buy 1 get 1 free)
-- Pi2 dan4 (thousand year eggs)
-- Rou4 song1

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So happy!!! Now we can live 3-month happy life without going there. Haven't eaten bamboo shoots for years!

一周菜单流水账Weekly Menu

最近贴得很慢，主要的原因真是因为没有很多的时间。平时的菜谱都趋向简单快捷，没有什么好的照片来贴出来。不过，对于吃，我还是很挑剔的，首先的一点，就是要有荤有素，然后就是绝对要新鲜，隔夜的菜，我向来都没有胃口。好了，就来贴个流水账，看看我家这一周（工作日）的菜谱吧。

周一：早饭：绿豆粥。
中饭：红烧鸡翅，凉拌黄瓜。
晚饭：咸菜多宝鱼块，蚝油生菜，番茄鸡蛋开洋汤。

周二：早饭：家制甜面包，牛奶。
中饭：烤牛肉片，蔬菜色拉。
晚饭：青菜大虾年糕汤，蒜茸芦笋。

周三：早饭：芝麻汤圆
中饭：烤牛肉片，白菜肉丝。
晚饭：番茄炒蛋，酸辣凉粉，炒青菜。

周四：早饭：家制甜面包，牛奶
中饭：咸肉菜饭，荷包蛋
晚饭：爆炒鸡胗青椒，干贝炖蛋

周五：早饭：酒酿滚蛋
中饭：海鲜炒面
晚饭：火锅

早饭很多都是老公起床弄得，我总是要晚起一点。中午的盒饭，要隔天晚上准备好。晚饭最近由老公主烧，我协助，一般6点不到开始做，7点就吃完了。然后到了晚上10点半了，看书累了，我就做第二天的中饭，做完了把一天用的碗都洗了，厨房打扫干净，11点半前就可以都搞好了，装好一大一小午餐饭盒，放在门口。这样每天花很少的时间烧饭，没有隔夜菜，新鲜健康。

周末吗。。。就要多点花样了。等过了周末，再来登吧。

平淡无奇的周日早餐sunday breakfast

今天的早饭，说是平淡无奇，吃得却很开心。：）两碗绿豆粥，是老公早起给我熬得，豌豆黄和蛋糕，是昨晚聚会的朋友送的。

基本上每个周末，我都是过得比平时还累，7点多就起来，准备复杂一点的早饭，老公喜欢的蛋挞，我喜欢的花卷，有的时候是豆沙面包阿，糯米团子阿，花色蛋糕：巧克力蛋糕，咖啡蛋糕，生煎锅贴什么的。我喜欢喝粥，但是必须得是熬得很烂很软的，有米粒子的都不喜欢。这样就要很长的时间，起码一个小时以上。花样的粥，很好喝，我喜欢的有：花生粥，绿豆粥，赤豆粥，黑糯米粥，皮蛋粥，等等。等洗衣房的门一开（9点），就去洗我们家的2-3大桶脏衣服。然后开始家里的打扫，2个洗手间都要消毒打扫，厨房炉灶要彻底清洁，房间都要吸尘整理。总是10点半以后叫起来老公，吃点早餐，然后一起把最后的清洁做完。如果有朋友要来访的话，那就要更累了。过完周末，常常是累坏了。

这个周末，老公说由他来做家里的事情，让我多睡一会。他起不了很早，周六9点起来先去洗衣服，周日9：30起来，他不会做点心，就给我烧粥。：）心里很感动。他原来可是家里的宝贝，手不沾水的。现在能在周末起来给烧早饭做事情，就像爱迪生的3个板凳的故事一样，“有了很长足的进步”。给他发个小红旗，以后继续努力啊。

印尼风味海鲜餐 Indonesia Seafood Dinner

印尼风味海鲜餐 

有个好朋友是印尼的华人，所以在周末过来作了2道印尼风味的菜。：）我也做了2道菜，饱饱地吃了一顿。



他做的煎洋葱章鱼.做法很简单,就是拿一种特殊的面粉,拌上章鱼,洋葱片,油煎的.这个面粉可是他妈妈从印尼带来的哦,味道很不错.鲜咸味的.




他做的蔬菜.做法也很简单,把土豆,白菜,黄豆芽,胡萝卜煮熟,上面浇上印尼带来的那种酱,上面再撒上红葱酥就可以了.酱的味道有点像甜的花生酱.



我做的炒青口.青口煮到略开口就捞出来,扔掉半边.剩余半边加辣酱,耗油,酱油,糖,大火爆炒,最后撒上葱花.



全景.还有一个海鲜汤(豆腐虾仁汤).

别看这么多,半小时以后,吃得精光哦.

New Year Eve Dinner 年夜饭

年夜饭

上周是中国新年阿！！！ 祝大家新年快乐！

这里是年夜饭中的四个冷菜。另外我还烧了2个热炒，汤和甜点。
参加人数是3个，劳工，我和他实验室里的一个同学。热炒,汤,甜点都没有拍照片,那是因为客人到了,不好意思拿出相机来... 嗬嗬,不过可以把我的整个计划和准备过程和大家分享一下.

这几个冷菜都是平时在家里过年必吃的,住在小地方,很多中国货都买不到的,方圆1小时驾程中唯一的中国店很小,没有韩国店.本来还打算做个烤麸的,都没有买到,可惜了.我烧菜,味精从来不放,各位吃客就放心吧.

好了,废话少说.上菜.


==== 第一道冷菜====
==== 油爆大虾(准备时间45分钟,提前1天做好) Fried Shrimp



原料: extra large虾(无头冰冻2磅,美国超市购买.实耗1磅多),葱,姜.
做法:
1.油锅预热,加姜片.
2.大虾油锅内两面煎.中间喷料酒.关键,千万虾不要太多,我是分了3次煎得.虾多了就会导致煎得时间太长,就老了.
3.虾全部煎完出锅后,锅内用生抽+水烧开.加糖调味,味道一定要很浓哦,最后加一点点醋提味.汁烧好后(千万不要多啊,盖个锅底就可以了),熄火,把虾倒回去,洒葱花,翻动直至每个虾都沾到汁.吃前最好冷藏6小时以上.


==== 第二道冷菜====
==== 酱鸭. (准备时间 45分钟,烧2.5小时, 提前2天做好) Soy Sauce Duck



原料: 美国店购买的冷冻白鸭一只,茴香少量,姜.
做法:
1. 鸭要提前一天解冻,尽量多除去脂肪.这个鸭子好油阿...
2. 油锅预热,加姜片.
3. 鸭子略煎两面, 加大量水盖过鸭子,加茴香,酱油.大火烧开后,中小火炖2小时.中间注意翻面2-3次.
4. 大火收干多余的汁水,加糖,盐调味.
5. 改刀装盘.


==== 第三道冷菜 =====
==== 海蜇. (准备时间 30分钟,提前1天做好) Jelly Fish



原料: 中国店购买的海蜇皮一包,葱, 黄瓜.
做法:
1. 海蜇提前1天泡水.中间换水多次.
2. 将海蜇皮改刀切丝.黄瓜切丝.
3. 海蜇,黄瓜丝拌入麻油,盐,糖,少量酱油至入味.
4. 洒葱花,浇热油以取葱花香.

==== 第四道冷菜 =====
==== 红烧牛肉. (准备时间 45分钟,烧1.5小时, 提前2天做好) Beef



原料: 美国店购买的大块牛肉,需要不能太瘦的,姜.
做法:
1. 油锅预热,加姜片.
2. 牛肉煎两面,每面30-50秒,锅一定要很烫,煎的时候不要翻动/挪动.
3. 加大量水盖过牛肉,加,酱油.大火烧开后,小火炖1小时.中间无需翻面.
4. 大火收干多余的汁水,加糖,盐调味.
5. 改刀装盘.

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冷菜围边原料/花样(当日准备):
由于这些冷菜都比较荤,围边就弄得素一点,围边也可以吃的阿.
1.红椒/青椒薄片,取其自然曲线之美.
2.番茄皮玫瑰.
3.均匀黄瓜条+皮蛋
4.黄瓜薄片.
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冷菜吃的差不多了,就来两个热炒.

==== 热炒1 =====
==== 爆炒鸡胗(这个是那个同学点的) (当场准备,20分钟)

原料: 美国店购买大包冷冻鸡胗,洋葱.

做法:
1. 鸡胗过水煮熟,切片.
2. 油锅预热,加姜片.爆炒鸡胗片,加盐,大量老干妈. 出锅.
3. 余油炒洋葱到熟软,加盐,然后加炒过的鸡胗.过辣的话加点糖调味.出锅.

==== 热炒2 ====
==== 香菇菜心(当场准备,20分钟)

这个简单,就不多废话了.


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上汤了,慢锅炖制24小时的鸡汤,2个cornish hen烧的,绝对鲜美清澈.
上桌前加热,加青菜,油豆腐,蛋饺(过年必吃啊).
好吃....

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撤下所有热菜冷菜汤,甜点: tiramisu. 提前2天作的,就按照lady fingers反面的菜谱做的,味道很好啊.... 我已经很饱了,还吃了很多.结果我们3个人就吃光了半个,6个人的serving阿...准备减肥中....

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水果: 葡萄, 甜橙

Egg Tart Weekend 蛋挞周末

Egg Tart Weekend 






上周末外面大雪纷飞，断了所有出门的念头，就再家里烤了两炉蛋挞。喝着热咖啡，穿着棉睡衣，热热的蛋挞，加上外面的雪景，感觉很不错呢。我把分量加倍了,做了两个dozen的蛋挞，因为有个朋友要冒着风雪来吃蛋挞。:)

Recipe是从爱厨那里抄的：
A. 油皮：bread flour 45g, cake flour 45g (我是加大了这两个面粉的量，因为油皮大一点比较好弄）, shortening 33g, powdered sugar 20g, water 40cc.
B. 油酥：cake flour 130g, shortening 50g (可以多放点，如果和不起来的话)
C. 蛋挞水: evaperated milk 180g, water 180g, sugar 150g (已经减量了,可以再少一点), egg 210g (3 eggs), egg yolk 40g (2 eggs)

1. Heat evaperated milk + water till boiling. Add sugar. Leave the heat add mixed eggs and egg yolks.
2. Mix A. Relax for 10min.
3. Mix B.
4. 350F, 20-25min.

Make 12 egg tarts.

Home-made Bread

Home-made Bread 自家做的小面包 







这个面包是用面包机和的面，然后包上豆沙馅做的。第一盆里有圆的，还有就是想做成小时候吃得“老虎脚爪”的样子。第二盆辫子造型，没有馅。平时没有时间，面粉什么的往面包机里一扔，第二天吃新鲜的loaf。周末吗，就多花一点点功夫，加个馅，作个造型，味道很好噢。

这个面包配方是网上抄来的甜面包配方，很不错。
Bread Recipe:
1. Water 260ml
2. Butter 1/3 stick
3. Dry milk 20g (1/3 cup)
4. Sugar 80g (1/3 cup)
5. Salt 3g (1/2 ts)
6. Bread Flour 400g (2 3/4 cup)
7. Yeast 8g (2/3 tbs) * originally it was 1 tbs, i think that might be too much.

如果烤成loaf，就用甜面包或者一般面包cycle。自己造型的话，用面包机dough档揉面发面后，加入馅料（我是买的红豆沙罐头），二次发酵20分钟左右，上面刷上蛋黄水，洒上芝麻。然后烤箱350F，20分钟左右。

真是很香很软。一定要尝试一下。：）