咸蛋超人 Salted Eggs

想起看日本卡通片的时候，经常听到这个词，不知道什么意思。咸蛋变成超人？不管啦，借来用用，就当我是做咸蛋的超人吧。哈哈。

曾经在中国店买过咸蛋，一吃就生气。这。。。太不符责任了，既然拿出来卖，就要有点专业精神啊。。。一不出油，二不咸，简直是。。。气坏我了。从此就开始自己做咸蛋了。

试过湿腌法和干腌法，觉得还是干的办法比较容易出油，快，而且方便。需要的原料有：鸡蛋/鸭蛋，盐，高度白酒（rum/vodka）。方法很简单，蛋在酒里打滚后，在盐里打滚，务必沾上厚厚一层盐，然后每个用保鲜膜包紧，放在容器里。容器放在避光，阴凉的地方，千万不可以防冰箱哦，否则半年也咸不了。2-3周后就可以吃了。如果不咸的话，要多放点日子。这和气温很有关系。夏天做就要快些，冬天就慢些。

咸蛋过粥吃，或者炒蟹粉蛋，都是很好吃的哦。