忙人的晚餐（炒刀豆，麻辣鸡丝) Busy man's dinner

忙人的晚餐（炒刀豆，麻辣鸡丝) Busy man's dinner 

老听朋友说没有工夫做饭啊，常常出去吃啊。其实忙的时候做个饭也花不了多少时间的。这顿晚饭，从烧到吃到洗碗，一共才花了1个小时。有营养，味道也不错。

一回到家，老公开始捡刀豆，洗刀豆。我从冰箱里拿出剩下的火鸡肉，撕成小片。他开始炒的时候，我就开始切些葱，姜，蒜拌在火鸡丝里。等他炒完刀豆，开始用微波炉热饭，我就在火鸡丝里加上酱油，辣酱，糖，醋，加上葱花，烧热油浇上去。最后他去洗手，我把桌子摆好，15分钟，全完成。 ：）

大少爷的过冬粮 (Various Dumplings and Wanton)

大少爷的过冬粮 (Various Dumplings and Wanton) 

说起咱家的大少爷，真是一言难尽。说说也算是穷人家里长大的孩子，真是属于油瓶倒了不知道扶的。我是独生子女，从小家里的活都是一分为三，爸妈我各干一份，从小倒垃圾，洗碗，洗衣，修家电/上下水，修车，什么活都干。咱家的少爷有个哥哥，可是兄弟俩都是从小饭来张口，衣来伸手，弄得我到了他家，反而很不适应了。。

不过自从这位少爷进了我家门，有了很大的改变。已经知道吃完饭就算不洗碗也要把碗收好，桌子擦干净；脱下来的衣服不可以随处乱丢。甚至可以做一些简单的晚餐了，真是可喜可贺。连他自家的亲戚也说，自从他随了我，可勤劳多了。

这次我冬天要回国一个月，这个大少爷的过冬粮可要准备好了。别的不说，好不容易把他喂得白白胖胖，万一就这么一个月就瘦回去了，这可不是亏大了嘛。做别的不耐放，时间长了也不好吃。那就准备多包一些饺子馄饨，放在冷藏室里，可以吃很长时间。不过这几天也真够忙得，只能把这个任务分期分批地完成。今天花了1个小时做了40个三鲜馅的水饺，照这样的速度，5天就能做200个。应该够他吃一阵的了。准备做下面几种馅的：

三鲜馅：
1。猪肉糜，虾肉糜，香菇丁，少量玉米粒。
2。蚝油，盐，料酒，葱末，姜末。

鸡蛋虾仁馅：
1。炒鸡蛋，铲碎。
2。切碎的虾仁
3。若有韭菜，韭菜也切碎，炒好。
4。蚝油，盐，料酒，葱末，姜末。

虾仁馅
1。香菇丁，毛豆子，玉米粒，虾仁
2。蚝油，盐，料酒，葱末，姜末。

白菜猪肉馅
1。白菜切丁，加盐，去水
2。猪肉糜
3。蚝油，盐，料酒，葱末，姜末。

这下咱家大少爷过冬就不愁了吧。

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后记：晚上大少爷干完活回到家，发现有新包的饺子，胃口大开，下了10个，大叫好吃。不过这样下去，岂不是过冬粮食永远存不够啦。。。像小学时作的数学题啊，游泳池有一根进水管，一根出水管，单开进水管10小时灌满，单开出水管15小时放光，请问同时开什么时候可以灌满。真是吃饱了撑的呀。。。不过40-10=30。每天如果可以剩下30个的话，做7天就可以做好200个了。离我回国正好还有7天。。。。

早餐变花样5-Summer Sunday Brunch

早餐变花样5-Summer Sunday Brunch 

今天来发张比较老的照片，比较小啊，不好意思。

我这个人每天3顿饭，必须准时准点，保质保量，否则就要一天都不开心的。所以周末最喜欢早起做复杂一点的早饭了，同时把一周的脏衣服都送去洗干净。老公肯定是要睡得很晚的。等他起来一起吃，就肯定是brunch了。当然啦，我前面先要偷吃一点的。

这个Sunday Brunch是夏天的某一个周末做的，那天电视里放我们最喜欢看的电视连续剧的马拉松，也就是24小时不间断，也不放别的节目。所以我们在房间里开了冷气，一边吃brunch，一边看电视。哈哈，真是太开心了。

好了，现在话归正题。这里有四个冷菜：
-- 凉拌豆腐
-- 凉拌腐皮
-- 白切肉
-- 凉拌茄子

做法就不多说了，都是很容易的。：）一个小trick: 调酱的时候加糖，一点点醋，辣酱，味道会有很大的提升哦。这些菜都是很提胃口的哦。

冷菜中间是番茄皮做成的玫瑰花。做法就是取普通大红番茄一个，像削苹果皮一样把皮削下来。注意不要弄断。然后把皮围起来，做成花状。试验几次就可以了，很容易的。另外用几瓣青椒做成绿叶状，顺便隔开四个小菜。我喜欢把冷菜做成拼盘的，一方面家里桌子小，盘子放得多不方便，另一方面，几个菜放在一起形状，颜色都有对比，好看一些。

主食是白粥（没有拍到）和自家早上蒸的肉包子。夏天天热，面隔夜揉好，外面放一夜就可以发得很好了。早上起来，用现成的肉馅拌上肥肉丁（不好意思，的确不太健康，不过这里的猪肉末太瘦了），盐，葱花，姜末，料酒，包成包子，蒸个25分钟，味道很像国内街头卖的肉包呢。包子包的小一点，这样可以多吃几个。哈哈。

夏天多好啊。。。真想夏天快点回来！

早餐变花样4-简单中式早餐(rice cereal and steamed bun)

早餐变花样4-简单中式早餐(血糯米粥+烤馒头片)  

做法实在太简单了，就不多说了。馒头片就是前几天的山东大馒头切的，放在toaster oven里3-4分钟，就可以烤得一面脆，一面软了。上面可以涂点sugar free的果酱，也可以是前几天做的cranberry sauce。

Thanksgiving sides - apple tart and cranberry sauce

Apple tart and cranberry sauce 

Apple Tart

Very easy and DE-LI-CIOUS. Now I am still feeling guilty that I eat almost the whole tart myself. Just inresistable.

Preparation:
1. Pie shell: home-made or store-bought.
2. Golden delious apples: medium size 4. Cut into slices and put them into the pie shell.
3. Put some sugar on top, together with some butter cubes and cinnemon.
4. 425F oven 10 min then change to 350 for 40 min.

Cranberry Sauce

If you never make it, well you definitely should. So easy and great taste for this little effort!!!

1. 1 bag of fresh cranberry, clean.
2. Boil 1 cup water with 2/3 cup of sugar.
3. Throw in cranberry. Stir occasionally. Keep boiling on low heat for 10 min.
4. Get the sauce out and chill.

The Story of a Turkey

The Story of a Turkey 



Happy Thanksgiving! 感恩节当然是要吃火鸡的。 这次我用中式的烤火鸡做法，配上朋友带来的水饺，快快活活地吃了一顿。结果就是，我们5个人消灭了一个12磅的火鸡，加上80-90个水饺。饱啊。。。

做法：
1。火鸡一个，12磅，2天放在冷藏室里解冻。
2。浸料：酱油大量，叉烧酱1瓶，切碎小洋葱2个，切碎大蒜4瓣，切碎生姜若干，米醋少量。把火鸡装入大型口袋中，然后浸在这个汁里3天。当然要放冰箱哦。
3。火鸡拿出来，晾干2小时。用锡纸包住容易焦的部位，翅尖，大腿等。
4。烤箱预热325-350度，火鸡上覆盖锡纸，烤3小时30分钟。
5。去除上面盖的锡纸，烤箱温度提高到400度，烤10分钟。注意经常检查，不要烤焦了。
6。检查内部温度，需要达到175-180度。
7。火鸡出炉，加盖锡纸，等待20-30分钟。
8。割肉开吃。把烤的过程中流出来的汁盛在小碗里，浇在切好的肉上面。

味道很不错哦。据反映比老美的火鸡味道浓一些。火鸡的breast味道的确不错，不过红肉也很好吃哦。还剩下一点点肉，看看今天怎么来处理一下了。：）

Chinese Big Mac山东大馒头和牛肉丝

Chinese Big Mac山东大馒头和牛肉丝 

其实正宗的山东大馒头，我都从来没有吃过。谁让我是南方人呢。不过前几天看到很多做山东大馒头的菜谱，所以就来试试。不过光吃大馒头是不行的，本来想炒个京酱肉丝来配着吃，但是冰箱里没有甜面酱了。改良前几天清炒牛肉丝的菜谱，来配这个大馒头吃。为什么叫big mac呢？因为我吃起来就把馒头中间开2个口，把肉丝夹进去吃。看起来很有麦当劳big mac的意思哦，所以就起了这个名字。

山东大馒头
1。面包机和面:3杯面粉+1杯牛奶+2-3TBS糖+1.5TS酵母+1TS盐+4TBS奶粉
2。面包机和完面就开始发面，一共1.5小时。
3。把面团拿出来，分成6个。每一个都加干粉揉。我的手法是：先按扁成大饼状，然后上面洒一层干面粉，象包包子一样揪成一团，然后继续按扁，重复。要多重复几次，最后一次握成圆的馒头状。
4。烤箱开1-2分钟。然后馒头放进去醒20-30分钟。
5。大火蒸20-30分钟。中间不要开盖哦。我就是中间开盖给劳工看了一下，结果上面多了一个大坑。:( 气死了。

改良牛肉丝
1。上好牛肉切丝，拌入生粉，料酒，盐（改良：加入蚝油，沙茶酱，酱油）。牛肉要买好的，没什么筋没什么肥肉的。有筋有肥肉的就留着做红烧牛肉，卤牛肉吧。最好是超市里4-5$/pound的，买一送一的时候，多买点。：）
2。油锅6-7成热，下牛肉丝，迅速划开，炒到9成熟出锅装盘。出锅了以后，余温就可以把肉丝全烧熟了。油锅温度很重要，温度太低则牛肉变老，太高则牛肉结块。
3。夹在馒头里面吃。

这个东西吃的很饱，要是当出去hiking的午餐，肯定是很不错的。：）如果再配上一碗汤（番茄蛋汤，紫菜虾皮汤）就完美了。

咸菜鱼片汤 Pickled Vegtable and Fish Soup

咸菜鱼片汤 

天越来越冷了，当然要多吃点汤汤水水，热热的东西，暖胃也补身体。在国内经常吃咸菜黄鱼冬笋汤，这个鲜美阿，想到就要流口水啊。在这里没有黄鱼冬笋，只能改改菜谱，一样很好吃。

准备：（5分钟）
1。化冻好的鱼片 flounder fillet 2块。超市里买急冻的flounder fillet，5块钱可以买2磅的一大包，可以吃很久的。其他的鱼肉我也试过，有的便宜一点，但都没有flounder 鲜美。
2。咸菜一包，中国超市有切好的小包咸菜，用起来很方便。
3。中型蘑菇5-7个切片，用来代替冬笋。

做法：（40分钟）
1。热油锅加姜片。下鱼片大火两面略煎。中间喷料酒。
2。加水漫过鱼片，加少量盐，加入蘑菇片，中大火保持水沸腾20-30分钟。
3。加咸菜煮3分钟，尝味，如果需要的话，加盐。出锅装盘。

怀旧午餐-油面筋塞肉，清炒牛肉丝

怀旧午餐-油面筋塞肉，清炒牛肉丝 

小时候过年的时候才吃清炒牛肉丝，这个菜对刀工，火候要求都非常地高。总是大家坐在席上吃完冷盆，我爸就从厨房里端出一大碟清炒牛肉丝。趁热洒上胡椒粉，和低下的蔬菜一拌，开始吃。这时候他就要开始批评与自我批评啦，不过我每次都觉得很好吃，而且总是一下子就没有了。：）

清炒牛肉丝
1。上好牛肉切丝，拌入生粉，料酒，盐。牛肉要买好的，没什么筋没什么肥肉的。有筋有肥肉的就留着做红烧牛肉，卤牛肉吧。最好是超市里4-5$/pound的，买一送一的时候，多买点。：）
2。油锅6-7成热，下牛肉丝，迅速划开，炒到9成熟出锅装盘。出锅了以后，余温就可以把肉丝全烧熟了。油锅温度很重要，温度太低则牛肉变老，太高则牛肉结块。
3。盘子里用水煮或油炒的蔬菜垫底：黄瓜条，芹菜条都可以。
4。洒胡椒，拌匀，开吃。

这个油面筋塞肉，也是小时候常吃的东西之一。主要是方便啊，两个油面筋，一盆炒青菜，就可以让我开开心心地吃一顿了。我这次作了点改良，现在毕竟条件好多了！

1。准备肉馅：猪肉糜，香菇丁，少量虾仁泥，姜末，葱末加少量水，蚝油，料酒，酱油拌匀。如果猪肉糜太瘦的话，可以加些肥肉丁或者菜油。
2。将肉馅塞到油面筋中。
3。加水漫过面筋，加酱油，中火煮30分钟。
4。开盖，大火让水汽蒸发。到水量差不多的时候，加糖调味出锅。

要配个酱油海蜒汤，那就真的是很怀旧的一顿饭了。不过我不喜欢吃海蜒的，米国也不容易买那个东西，就算了吧。

早餐变花样3-简单西式早餐(French Toast)

French Toast 

几分钟就可以做好的早餐，比单吃烤面包片加煎鸡蛋有趣点。

准备：
1。隔夜的自家烘培的土豆面包一大片，不要太厚，我就是弄太厚了。
2。打散1个鸡蛋，加少量牛奶，然后将面包片放进去浸。两面都浸湿，尽量把所有的液体都吸收掉。
3。不沾锅加少量butter，然后面包片放在锅里中火两面烘干。
4。配一大杯牛奶。

早餐变花样2-简单西式早餐（法式薄饼）

早餐变花样2-简单西式早餐（法式薄饼） 

这个东东是偷学自www.yeqiang.com。周末早上时间多一点，可以花个15分钟来准备这个早饭。

Yields for 3
1. Mix flour 1cup, corn starch 1/5 cup, sugar 2-3 TBSP, milk 1cup
2. Heat non-stick pan. Grease with butter.
3. Pour in 1/3 of the flour mix. Shake it to thin and big round shape. Medium heat.
4. Wait 1-2 min and flip.
5. Put in some jam as your taste. Fold twice. Pause 30 second or so during flipping. So the shell gets a chance to be a little bit more crisp.
6. Serve with hot coffee.
7. Back to step 2 to make other 2 servings.

早餐喝咖啡的坏处就是没办法喝足够身体需要的牛奶了。这个配方把牛奶加到饼里，饼香软可口，也有营养哦。配咖啡喝可以解腻。

早餐变花样1-简单西式早餐

早餐变花样1-简单西式早餐 

早餐是一天三顿饭里最重要的一顿。所以千万不可以忽视。：）不吃早饭，早上工作效率差，而且容易增肥哦。

这个是简单的西式早餐，工作日早上花几分钟就可以准备好了。

1。牛奶（全脂或无脂）1大杯。
2。自家新鲜烘培的土豆面包一大片。晚上在面包机里加好原料，选好时间，早上就可以吃新鲜面包了。
3。荷包蛋一个，bacon一条。
4。小胡萝卜一把。

这个是给我老公吃的，因为他需要能量比较多啦。

腐皮鲜虾卷

腐皮鲜虾卷 

这个菜味道鲜美，营养丰富哦。：）我很喜欢豆制品做的菜呢。

准备工作：2-3人份
1。虾15个，剥壳，过水烫熟。
2。腐皮5大张。用热水泡软。
3。干香菇5个，热水泡软，切丝。（我通常用微波炉水和香菇一起加热，很快就软了）
4。调料：蚝油，酱油，糖
5。装饰围边材料：青菜心烫熟

做法：
1。虾仁拌入耗油
2。用一张腐皮包3个虾仁，若干香菇丝。包法如春卷。
3。（可以跳过这一步)油锅（用不沾锅比较好）烧热，少量油，小心的翻动腐皮卷，煎至四面稍硬。
4。加水酱油以及少量蚝油中小火煮15分钟。
5。加糖调味，出锅。

青菜炒香肠

劳工烧的晚餐1：青菜炒香肠 

1.香肠切片，青菜切片
2.油锅要温度高一些，下香肠青菜炒，加些盐
3.等到青菜酥软了，就可以调味出锅了

冬天的青菜真是很好吃的，千万不要错过这个季节哦！

油爆虾

劳工烧的晚餐2：油爆虾 

1. 虾化冻，入油锅煎两面，煎到略有些硬就可以了。虾多的话要分次煎。
2. 另一个锅烧酱汁:水，酱油，糖。烧开后，尝味道。味道一定要浓，又甜又咸。加少量醋提味。
3. 酱汁关火，把炸好的虾倒进去，略翻，洒葱花出锅。

这种烧法适合个头大而不是非常鲜活的虾。如果是很鲜活的虾的话，盐水煮或者是红烧更能吊出虾的鲜味。这个菜通常是冷盘，请客的时候，可以提前做好，隔夜味道反而更好呢！

八仙过海

hehe. That is a fancy name I made up. I am very busy and tired recently. So I have to cook some more nutritious and delicious food for myself, right?

Preparation: yields for 2

1. 青菜2棵，切块
2. 虾仁10个
3. 鲜贝20个
4. 火腿丝若干（我用country ham代替）
5. 嫩豆腐一块，切小块
6. 蘑菇5个，切小块
7. 鱼丸4-5个
8. 肉丸4-5个

Steps:
1. 豆腐切块，加水，开始烧
2. 加入蘑菇丁，火腿丝，鱼丸，肉丸
3. 烧开3分钟以后，加青菜梗
4. 再次烧开后，加虾仁，鲜贝，青菜叶
5. 烧开后等待所有的东西都熟了，加盐调味
6. 可以勾芡，也可以不勾。出锅。撒胡椒粒更鲜美。

八仙过海名字来历，八种不同的原料，有荤有素，放汤则为过海。：）

特点：味道鲜美清淡，制作容易快捷，适合冬天食用。

Light Cheese Cake

Revisit this great recipe! Best cheese cake in the world!!!

Recipe from aichu.

Preparation:
A. cream cheese 1 box (226g/8oz), heavy cream 50ml, milk 100ml, butter 80g
B. corn starch 25g, milk 50ml
C. egg white 150g, sugar 100g, corn starch 10g, white vinegar 1tsp.
D. egg yolk 138g (8 eggs), some shortening and flour.

oven 300F. grease and flour baking pan.

1. heat A in a small bowl, which is put into a big pot filled with water. heat and flip till it becomes fluid.

2. mix B. add B into 1. add mixed egg yolk. filter.

3. beat C (egg white + white vinegar) till fluffy (middle level). slowly add sugar and corn starch.

4. first mix 1/3 of 3 into 2. then all the left. pour into cake pan.

5. use a big baking pan. put cake pan into baking pan. add warm water till the 3/4 of the cake pan. bake for 25min till it gets a little brown. lower the temperatur to 260F. bake for 1hr. test with tooth pick till it's not sticky.

6. cool down and put into fridge overnite.

Roasted Chicken

Today I also roasted a chicken: also a big success! I am going to use this method to roast a turkey for Thanksgiving.

Preparation (24 hr)

1. Prepare marinate sauce. Mix:
Cha1 Shao1 sauce (small )half bottle
Soy sauce
Sugar
Vinegar (a little)
Cooking wine
Chopped onion (small one)
Chopped garlic
Chopped ginger root

2. Use a big zip bag. Put chicken and sauce in. Put the bag in fridge and flip it when you remember. Let it marinate for 24hr - 48hr. For turkey I think at least 3 days.

Roast (2hr)

1. Get the chicken out of the bag. Let it sit on rack and dry for 30 min.
2. Oven set to 325F - 350F.
3. Roast on the rack for 1hr15min - 1hr30min. My chicken is around 3 pound.
4. Raise the temperature to 400F. Roast for 15min. ALWAYS CHECK and DO NOT BURN YOUR CHICKEN!
5. Get it out of the oven and let it sit for 10-15min.

This roasted chicken turns out to be very juicy with crisp skin. Much much better than store bought roasted chicken!

Coffee Cake turns out to be a great cake!

Very tasty and spongy!

I cut the cake in the middle and put in some whipped cream. Very nice taste: bitter + sweet. The recipe is very good!

Cake Roll

This weekend I am going to try a cake roll with whipped cream filling.

咖啡双层戚风蛋糕材料：

A：蛋黄：120克(约6个大型鸡蛋)
糖：60克(5大匙)
蔬菜油：70克(5大匙)
热水或牛奶：110克(7大匙)
速深咖啡粉：2~3大匙

B：低筋面粉：130克(约1+1/3杯，用勺子把面粉先挖松再量)
泡打粉(BP)：略少于2小匙

C：蛋白：240克(约6个大型鸡蛋)
糖：70克(约6大匙)
塔塔粉或柠檬汁：1/2小匙
盐：1/4小匙

烤盘：一个8寸不防沾烤盘，一个6寸不防粘烤盘，均2寸高

做法：(烤箱预热350F)

1、低筋面粉+泡打粉过筛备用。烤盘底部铺烤盘纸，边缘不可抹油。
2、热水+咖啡粉搅拌至咖啡溶解。把A料中的蛋黄+糖搅拌均匀后，加入油、咖啡，再次搅拌均匀即可。
3、把1全部加入2，用橡皮刀拌匀至无粉粒。
4、将C料的蛋白+塔塔粉用电动搅拌器高速打至粗泡后，转中速分次加入糖，打至蛋白拉起时可成圆椎状，尖端有稍稍弯曲即可，即接近干性发泡。如下图左。
5、先取一部分蛋白与蛋黄糊搅拌均匀,然后再把蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刀从下往上捞拌，直到面糊颜色一致为止。倒入铺好纸的烤盘，烤35~40分，用竹签插入，拨出不沾糊料即是熟了。取出后马上倒扣.

Try this recipe!

Strawberry cake recipe

recipe from 愛廚

I am going to try it this weekend. I am not going to use strawberry but I will use braised fruit juice to spray on top of cake.

草莓鮮奶油蛋糕（戚風）（8吋）

材料:蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。裝飾用糖粉適量。

工具:8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。

做法:
1. 草莓洗淨，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹籤測試是否熟透，如果沒有麵糊沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。

愛廚注:1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。2
. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從裡到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嚐嚐!!^^
3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細緻。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。
4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖A。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。
5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。備註:1杯 = 240 c.c.1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.** 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

recipe test result: clam chowder and chocolate cake

Clam Chowder:

It turns out to be pretty good. emmm... tasty... I think that the recipe can use less potato, maybe cut to 5 cups. Also I should be a little bit more patient while frying the salt pork. Next time I will try to use bacon. It seems bacon has lots of fat and I can eat the bacon later.

Chocolate Cake:
The amount of chocolate should be lowered. Maybe in half or 2/3. It is a tasty cake, especially with the syrup. It tastes better the second day. Sugar can be cut to 2/3 cup but no less if using unsweetened chocolate.